Può capitare di voler o dover sospendere la produzione di Kefir per dei periodi, senza però rinunciare
definitivamente ai grani e buttarli. A questo proposito ci sono diverse alternative da scegliere in base alla
durata deltempo di pausa.
Brevi periodi - da qualche giorno a una settimana -
Se la sospensione riguarda qualche giorno, massimo una settimana allora procedi così: metti un cucchiaino abbondante di grani
in un barattolo capiente, minimo da un litro, aggiungi tanto latte, copri come d'abitudine e metti in frigo.
In questo modo i grani di Kefir, rallentati dal freddo e con tanto latte a disposizione
possono stare buoni buoni anche per una settimana o poco più (dipende dalla quantità di latte). Dopodichè, per ricominciare, filtra il latte
(che non può essere consumato, quindi va scartato) e con i grani riprendi la procedura dall'inizio, fuori dal frigo naturalmente.
Dovrai avere però un po' di pazienza e dare il tempo ai grani di riprendere la loro normale attività, quindi aspettare un paio di produzioni
preima di mangiarlo.
Lunghi periodi - da qualche settimana a 6 mesi -
Se il periodo è più lungo allora è meglio congelarli: metti un cucchiaino di latte un un contenitore con coperchio adatto alle basse
temperature, mettici dentro un cucchiaio abbondante di grani, un bicchiere e mezzo di latte fresco e metti in freezer per qualche ora senza coperchio in posozione piana.
Non appena è congelato tappa il contenitore per bene, scrivi sul contenitore la data di congelamento e riponi nel freezer definitivamente.
Con questo metodo resteranno vitali fino a 6 mesi.
Quando vorrai ricominciare la tua produzione di Yogurt scongela i grani a temperatura
ambiente (NON nel forno a micronde, o a bagnomaria nell'aqua calda!), filtra il latte (che non può essere consumato, quindi va scartato)
e con i grani riprendi la procedura dall'inizio. In questo caso però scarta anche le prime 4 produzioni o comunque fino a che il Kefir prodotto non è bello denso e cremoso.
Il Kefir infatti ha bisogno di tempo per ripartire alla grande!!
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